フレンチのルーツはイタリアン

フレンチ料理とイタリアン料理のルーツ

フレンチレストランとイタリアンレストランはどちらも人気がありますが、その違いは何かというと非常に答えに窮します。
料理に微妙な違いがあるのは分かるものの、具体的な違いとなると分からない人も多いでしょう。
しかしフレンチは元々のルーツがイタリアンであるため、似ている所が多いのはごく自然なのです。
むしろ似ているというより、同じ料理であったという方が適しており、両者の違いが分からなくてもある意味では当然と言えます。
今ではフレンチとイタリアンにはそれぞれに特徴があり、その特徴を知ることでフレンチかイタリアンかを見分けることができます。

素材と調味料の違い

料理に使用する素材は、その土地の料理の味や特徴を現してくれる大切な要素です。
フレンチはどちらかというと地方色が見えにくいのに対し、イタリアンは地方色が豊かな料理が多くなっています。
素材を生かし、材料を吟味して料理するイタリアンとは対照的に、フレンチはソースを生かした料理であるのが特徴です。
そのため手間と時間をかけて出汁をとり、ソースを作るのがフレンチスタイルですが、イタリアンはバルサミコソースやオリーブオイルを使用したシンプルなソースとなっています。
イタリアンはオリーブオイルを使用することが多く、様々な料理でオリーブオイルが使われます。
しかしフレンチではバターが主役で、炭水化物がパンであることもバター使用が多い理由に挙げられます。
イタリアンの炭水化物はパスタですので、バターよりオリーブオイルの方が合うのです。
魚介類を多く使うフレンチにもバターは欠かせませんが、植物を使用する頻度が高いイタリアンではオリーブオイルが適しており、素材と調味料もフレンチとイタリアンで大きく違ってきます。

気を付けたいテーブルマナー

フレンチもイタリアンもフォークとナイフを使用するのは同じですが、使い方には違いがあるため、これを知らないと恥ずかしい思いをすることにもなりかねません。
例えばフォークの背中に料理を乗せて食べる場合、イタリアンでは許されますが、フレンチではできませんので注意が必要です。
また食べるときにフレンチはフォークを右手に持ち替えてもかまいませんが、イタリアンでは持ち替えて食べることはできないのがマナーとなっています。
スープを飲むときもフレンチはスプーンを奥から手前に運ぶのに対し、イタリアは手前から奥にスプーンを運ぶという点で異なります。
他にも色々ありますが、ほんの少しの違いでテーブルマナーが台無しにならないよう、フレンチとイタリアンの違いを知っておきたいものです。

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夏が旬のおいしい鱧料理を味わってみよう

暑い時期にはさっぱりした湯引きが人気です

鱧は関西地区などではポピュラーな魚ですが、他の地域ではなじみが少ないと感じている人も多いのではないでしょうか。
梅雨の時期を過ぎるとお腹に卵を持つので、この時期の鱧はとても美味しく夏が旬になっています。
京都や大阪などでは鱧料理専門店があるので、一度足を運んでみてはどうでしょうか。
一般的には鱧の湯引きは、幅広い年代の人に人気があります。
鱧を包丁で骨切りをした後に、お湯でさっとくぐらせると花が咲いたようになります。
氷水で締めてから、氷を敷いたガラスの器に盛ると涼し気な印象になります。
酢味噌や梅干しなどで味わうと、さっぱりとして美味しいです。 続きを読む 夏が旬のおいしい鱧料理を味わってみよう

うなぎ料理で暑い夏を乗り切る

本当の旬は寒い時期

夏は暑さのため食欲も落ちる傾向にありますが、冷ややっこやそうめんなど冷たいものばかり食べていてはよりスタミナも落ちてしまいます。
それゆえ、夏場こそスタミナのつく食べ物で暑い時期を乗り切っていきたいですが、夏によく食べられる魚といえばうなぎがあげられるのではないでしょうか。
土用の丑の日に食べることで知られていますので、夏が旬というイメージもありますが、天然のうなぎの本当の旬は冬眠に入る前に脂肪や栄養分を蓄えるために10~12月は特に脂がのって美味しいとされています。 続きを読む うなぎ料理で暑い夏を乗り切る

夏が旬のおくらを食べて猛暑を乗り切ろう

ねばねばパワーが暑さを乗り切る原動力に

おくらは切ると星形の形状が楽しめる、ネバネバ食材として知られる夏が旬の食材です。
ネバネバ成分はムチンなどが含まれ、体の滋養強壮に役立ち、暑い夏を乗る切る食材として昔から重宝されています。
緑も濃く緑黄色野菜としてビタミンやミネラルも豊富なうえ、豊富な食物繊維とムチンの働きで整腸作用もあり、便秘改善や快便、美肌もサポートしてくれます。 続きを読む 夏が旬のおくらを食べて猛暑を乗り切ろう

栄養価の高いししとうは是非食べてもらいたい食材

優れた栄養素を持つししとう

ししとうには多くの栄養素を含んでいます。
例えば、免疫力を高め、疲労回復に効果があるビタミンCがあります。
夏で疲れた体には最適です。
夏バテを感じたら食べてもらいたい食材です。
また、夏の日差しで日焼けしてダメージを受けた肌にもビタミンCはメラニン色素の分解を促進してくれるので、女性にもれしい食材です。
そして、ししとうにはピリッとした辛味があります。 続きを読む 栄養価の高いししとうは是非食べてもらいたい食材