暑い時期にはさっぱりした湯引きが人気です
鱧は関西地区などではポピュラーな魚ですが、他の地域ではなじみが少ないと感じている人も多いのではないでしょうか。
梅雨の時期を過ぎるとお腹に卵を持つので、この時期の鱧はとても美味しく夏が旬になっています。
京都や大阪などでは鱧料理専門店があるので、一度足を運んでみてはどうでしょうか。
一般的には鱧の湯引きは、幅広い年代の人に人気があります。
鱧を包丁で骨切りをした後に、お湯でさっとくぐらせると花が咲いたようになります。
氷水で締めてから、氷を敷いたガラスの器に盛ると涼し気な印象になります。
酢味噌や梅干しなどで味わうと、さっぱりとして美味しいです。 続きを読む 夏が旬のおいしい鱧料理を味わってみよう