和風で楽しもう
夏野菜と呼ばれる野菜は色々な種類がありますが、なすも人気の高い野菜のひとつです。
表面は黒に近い紫色をしていますが切ってみると中は白くなっており淡泊でくせのない野菜ですので色々な料理に活用できます。
まず和風で楽しむのであれば漬物にしてみることもおすすめです。
ぬか漬けにするのも良いですし、より早く用意するのであれば塩や昆布を利用して即席漬けにすることもおすすめです。
このほかでは焼きなすもシンプルになすの美味しさを楽しむことができる料理です。
焼き方は焼き網、魚焼きグリル、フライパンさらにオーブントースターなどもありますので好きな方法を選んでいきましょう。
焼いたなすは皮をむき、鰹節やしょうゆをトッピングしていただきます。
さらに揚げ物としても美味しいので天ぷらや揚げ浸しで楽しんでみてはいかがでしょうか。
炒めものとして
なすは炒め物にもよく選ばれている野菜です。
代表的なものでは中華風のマーボーなすがあげられるのではないでしょうか。
なすのほかにはニンニクやひき肉があれば作ることができ、豆板醤やごま油を加えることで中華風の味付けとなります。
このほかにも豚肉や鶏肉と一緒に炒めて食べることもおすすめです。
より彩りを良くするのであれば緑色が鮮やかなピーマンやオレンジ色の人参をプラスしてみてはいかがでしょうか。
醤油風味であっさりと楽しむのも良いですし、淡泊な野菜ですので味噌味でより濃厚な味付けにしても美味しくいただくことができます。
コチュジャンなども加えると韓国風になるなど様々な味わいが楽しめます。
よりさっぱりといただくなら甘酢炒めなどもおすすめです。
洋風でも楽しめる
なすは洋風でも楽しめる野菜です。
夏の時期は辛いカレーが美味しいですが、揚げたなすをトッピングにすると夏野菜カレーがすぐに楽しめます。
カボチャやピーマンなど他の野菜も一緒に素揚げしておくとより彩も良くなり食欲をそそります。
さらに細かく刻んでドライカレーにしても良く合います。
そしてなすはパスタ料理にもよく利用されている野菜です。
赤いトマトソースにトウガラシを加えた辛さが楽しめるアラビアータにするのも良いですし、子供向けにするのであればボロネーゼやナポリタンもおすすめです。
あっさり目のパスタがお好きならベーコンとも相性の良い野菜ですので醤油味で和風パスタにしてみてはいかがでしょうか。
洋風のおかずにするならなすの間にひき肉を挟んだはさみ揚げや豚肉などを巻いた肉巻きフライにしてみることもおすすめです。